Galletas “Tentación” veganas (10 unidades grandes — rellenas con dulce de leche comprado)
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Ingredients
Instructions
- 1
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Añadir el azúcar y mezclar.
- 2
Incorporar la margarina fría en cubitos y, con dedos o mezcladora de pastelería, trabajar hasta obtener una textura arenosa con algunos grumos del tamaño de un guisante.
- 3
Añadir el extracto de vainilla y la ralladura (si usás). Añadir 1–3 cucharadas de leche vegetal fría solo si la masa no logra unirse; compactar sin amasar en exceso hasta formar un bloque.
- 4
Aplanar la masa en disco, envolver en film y refrigerar 20–30 minutos para que sea fácil de estirar y cortar.
- 5
Precalentar el horno a 175 °C. Forrar bandejas con papel manteca.
- 6
Sobre superficie ligeramente enharinada, estirar la masa a 4–5 mm de espesor. Cortar 20 discos de aprox. 7–8 cm de diámetro (para galletas grandes). Reunir sobras, estirar y cortar hasta completar.
- 7
Colocar los discos en las bandejas dejando espacio. Opcional: marcar ligeramente el borde con tenedor o hacer diseño con rodillo texturizado.
- 8
Refrigerar 5–10 minutos antes de hornear para evitar que se deformen.
- 9
Hornear 12–16 minutos a 175 °C, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro cocido. No dorar en exceso para mantener textura sablé.
- 10
Retirar y dejar enfriar 5 min en la bandeja, luego transferir a rejilla para enfriar completamente.
- 11
Calentar ligeramente el dulce de leche vegano si está muy firme (baño maría corto) para que sea fácil de untar.
- 12
Emparejar discos en pares. Sobre la cara interior de un disco, colocar aproximadamente 60–70 g de dulce de leche y esparcir dejando 3–4 mm del borde. Tapar con el disco correspondiente y presionar suavemente para nivelar el relleno.
- 13
Reservar ensambladas sobre rejilla.
- 14
Fundir el chocolate vegano al baño maría o microondas en intervalos cortos, incorporando 1–2 cucharaditas de aceite si querés mayor brillo y fluidez.
- 15
Sumergir o bañar la superficie superior de cada galleta en chocolate fundido. Dejar escurrir el exceso sobre rejilla con bandeja debajo.
- 16
Dejar que el chocolate se enfríe y fije a temperatura ambiente o refrigerar brevemente para acelerar.
- 17
Guardar en envases herméticos a temperatura fresca. Son mejores dentro de 4–7 días; si hace calor, conservar en heladera (sacar 15–20 min antes de servir).
- 18
Para transporte, mantener en caja plana evitando apilar demasiadas unidades para no aplastar la cobertura.
- 19
Usa dulce de leche vegano de buena consistencia (unta bien sin ser líquida). Si está muy líquido, reducir un poco en cazo hasta espesar; si muy firme, mezclar con un poco de crema vegetal para untar.
- 20
Para acabado profesional, templar el chocolate antes de bañar.
- 21
Si querés versión más grande o más relleno, aumenta el dulce de leche a 80 g por unidad y ajusta cantidad total.
Breve nota: versión vegana de las clásicas “Tentación”: dos galletas sablé grandes, relleno de dulce de leche vegano comprado y cobertura de chocolate. Rinden 10 unidades grandes (~70–90 g cada una).
