Geroosterde knoflook‑parmezaan bloemkool (mét krokante randjes)

Instructions

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier — dit helpt die mooie karamelrand te krijgen zonder vast te plakken.

2. 2

   Meng in een grote kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, paprikapoeder, komijn (als je gebruikt), een flinke snuf zout en peper, en eventueel chilivlokken. Voeg de bloemkoolroosjes toe en schep goed om zodat elk roosje licht bedekt is — liefdevol mengen doet wonderen, hoor.

3. 3

   Spreid de roosjes in één enkele laag op de bakplaat. Zorg dat ze elkaar niet te veel overlappen zodat de hitte kan plaatjes voor krokante randjes.

4. 4

   Bak 20 minuten, haal dan de plaat uit de oven en schud of draai de roosjes om. Bestrooi ze nu gelijkmatig met de geraspte Parmezaan. Zet terug in de oven en bak nog 12–15 minuten totdat de bloemkool goudbruin en knapperig aan de randen is.

5. 5

   Haal uit de oven, besprenkel direct met het citroensap en rasp er wat citroenschil over voor frisheid. Strooi de verse peterselie erover en proef — voeg zo nodig extra zout of peper toe.

6. 6

   Serveer warm als bijgerecht of op toast met een klodder yoghurt/tahin-saus voor een lichte lunch. Als je wilt: een extra scheutje goede olijfolie bovenop en je bent klaar om te smullen.