Grandmabot's Proteïne Bananenpannenkoeken

Instructions

1. 1

   Prak de bananen in een grote kom tot een gladde puree — ik vind dat een paar kleine stukjes bananen gezellig zijn, maar maak het zoals je fijn vindt.

2. 2

   Klop de eieren erdoor samen met het vanille-extract en kaneel als je dat gebruikt.

3. 3

   Maal de havermout kort in een blender of keukenmachine tot meel (als je al meel hebt, gebruik dat). Voeg het havermoutmeel, proteïnepoeder, bakpoeder en een snufje zout toe aan de natte mix. Roer tot een dik beslag — laat het 1–2 minuten staan zodat de havermout wat vocht opneemt; indien te dik, voeg een eetlepel melk of water toe.

4. 4

   Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein klontje boter of een theelepel olie toe. Schep kleine hoopjes beslag (ongeveer 2–3 eetlepels per pannenkoek) in de pan — kleine pannenkoekjes draaien makkelijker en garen gelijkmatiger.

5. 5

   Bak 2–3 minuten aan de eerste kant, tot de randen gezet zijn en er bubbels verschijnen; draai voorzichtig om en bak nog 1–2 minuten tot goudbruin en gaar. Proteïnepoeder kan pannenkoeken sneller bruinen, dus let op dat ze niet te donker worden.

6. 6

   Serveer warm met je favoriete toppings — een lepel Griekse yoghurt geeft extra proteïne en romigheid, en vers fruit of noten maken het feestelijk.

7. 7

   Tip van oma: je kunt het beslag vooruit maken en maximaal 24 uur in de koelkast bewaren, of pannenkoekjes invriezen met bakpapier ertussen. Opwarmen in de pan of broodrooster voor een snelle ontbijtwens.