Gteau Basque la Crme Ptissire

Le gâteau basque est une spécialité du Pays basque, remplie de douceur et de tradition. Sa pâte sablée artisanale cache une crème pâtissière riche et onctueuse. C'est un vrai régal pour les gourmands !

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre doux, ramolli
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait
• 120 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 50 g de maïzena
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 30 g de beurre

Instructions

1. Préparer la crème pâtissière :

   • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l'extrait de vanille.
   • Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
   • Incorporez la maïzena et mélangez bien.
   • Une fois le lait chaud, versez-le sur le mélange d'œufs tout en remuant. Remettez le tout sur le feu en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Réservez à refroidir.

2. Préparer la pâte :

   • Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger.
   • Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et mélangez.
   • Incorporez la farine, la levure et le sel pour former une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste tendre.
   • Divisez la pâte en deux. Étalez la première moitié pour tapisser un moule à tarte.

3. Assemblage :

   • Étalez la crème pâtissière sur la pâte du moule.
   • Étalez l'autre moitié de la pâte pour former un couvercle et fermez bien les bords pour que la crème ne s'échappe pas.
   • Avec un couteau, réalisez des motifs sur le dessus pour la décoration.

4. Cuisson :

   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Faites cuire le gâteau pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Service :

   • Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une touche finale.

Profil de saveur