Mille-feuille de polenta et légumes rôtis

Instructions

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   Préchauffe le four à 200°C (400°F). Tapisse une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

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   Prépare la polenta : porte l'eau (ou eau+lait) à ébullition, sale légèrement. Verse la polenta en pluie en remuant sans cesse. Cuits selon les instructions (environ 25–30 min pour polenta traditionnelle) jusqu'à épaississement. Incorpore le beurre et la moitié du parmesan, rectifie en sel et poivre.

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   Étale la polenta chaude dans un plat rectangulaire huilé (environ 20x30 cm) sur une épaisseur d'1 cm à 1,5 cm pour obtenir des tranches fermes. Laisse refroidir à température ambiante puis place au réfrigérateur 30–45 min pour bien raffermir.

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   Pendant que la polenta refroidit, prépare les légumes : dispose aubergines, courgettes, tomates et poivron sur la plaque. Arrose d'huile d'olive, ajoute l'ail émincé, le thym, sel et poivre. Arrose d'un filet de vinaigre balsamique et du miel si utilisé. Rôtis 25–30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

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   Coupe la polenta refroidie en rectangles ou cercles selon ton moule (environ 12–16 tranches, selon la taille désirée). Tu veux des tranches fines mais maniables — 1 cm d'épaisseur, c'est l'idéal.

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   Monte les mille-feuilles : sur une plaque allant au four, pose une tranche de polenta, ajoute une couche de légumes rôtis (quelques tranches d'aubergine, courgette, tomate), une tranche de mozzarella, puis une deuxième tranche de polenta. Répète pour 3 couches de polenta ou selon ta hauteur souhaitée. Termine par un peu de parmesan râpé sur le dessus.

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   Fais gratiner : enfourne à 180°C (350°F) 10–12 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le dessus doré. Pour une belle croûte, passe 1–2 min sous le gril en surveillant bien.

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   Sors du four, laisse reposer 3–5 min pour que ça se tienne. Décore de feuilles de basilic ou de persil, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

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   Pour servir : accompagne d'une salade verte citronnée et d'un bon pain rustique. Ces mille-feuilles se tiennent bien — tu peux les préparer à l'avance et les réchauffer doucement au four.