Mini budines de vainilla (8 unidades — ~100 g cada uno)

Instructions

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   Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar 8 moldes para mini budín (o usar capacillos grandes).

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   Preparar el "huevo" de chía: mezclar las 3 cucharadas de chía molida con 9 cucharadas de agua; reposar 5–10 min hasta espesar.

3. 3

   Tamizar la harina con polvo de hornear, bicarbonato, maicena (si la usas) y sal. Añadir el azúcar y mezclar.

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   En otro recipiente, batir el aceite con la leche vegetal, el "huevo" de chía y el extracto de vainilla.

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   Verter los húmedos sobre los secos y mezclar con espátula hasta integrar; no sobrebatir.

6. 6

   Repartir la masa en los 8 moldes (llenar hasta 3/4). Espolvorear un poco de azúcar encima si querés una corteza brillante.

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   Hornear 20–25 minutos a 175 °C, o hasta que al pinchar con un palillo salga con migas húmedas pero no líquido.

8. 8

   Dejar enfriar 10 minutos en los moldes; desmoldar y enfriar sobre rejilla.

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   Preparar el glaseado: mezclar azúcar impalpable con leche vegetal y extracto de vainilla hasta obtener la consistencia deseada; rociar sobre los budines fríos y dejar fijar.

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    Para mayor humedad, sustituir 30 ml de aceite por puré de manzana sin azúcar.

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    Conservación: 2–3 días en recipiente hermético a temperatura ambiente, o hasta 5 días en heladera.