Pepas grandes de membrillo (14 unidades — versión vegana)
Sign in to rate this recipe
Make this recipe your way, free
Chef Herbella can adjust it for your diet, swap ingredients or change the servings. Free account, no credit card.
Ingredients
Instructions
- 1
Preparar: precalentar el horno a 175 °C. Forrar bandejas con papel manteca. Ten a mano una manga o cuchara y una porción del membrillo cortada en cubitos o con cuchara para la corona.
- 2
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.
- 3
En un bowl grande, batir la margarina vegetal fría con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa pero no líquida (puedes hacerlo a mano con espátula o con batidor de mano). Añadir el aceite, la leche vegetal, extracto de vainilla, vinagre y ralladura de limón; mezclar hasta integrar.
- 4
Incorporar la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea y maleable. Si la masa queda muy quebradiza, añadir 1–2 cucharadas más de leche vegetal; si muy pegajosa, enfriar 15–20 min.
- 5
Dividir la masa en 14 porciones iguales (aprox. 60–80 g cada una). Formar bolas lisas y colocarlas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
- 6
Con el dedo pulgar o la base de una cucharita, hacer una hendidura central en cada bola formando una cavidad amplia y profunda que pueda contener el dulce de membrillo sin salirse. Trabaja con cuidado para mantener los bordes definidos.
- 7
Cortar el dulce de membrillo en cubitos o usar cucharita para rellenar cada cavidad con aprox. 30–40 g de membrillo (ajusta según tamaño de la cavidad). Asegúrate de que el membrillo quede centrado y no toque demasiado los bordes.
- 8
Opcional: espolvorear ligeramente los bordes con azúcar impalpable para acabado más elegante.
- 9
Hornear 12–16 minutos a 175 °C, o hasta que los bordes estén apenas dorados y la masa se vea cocida; el centro con el membrillo no debe quemarse. Vigila el tiempo según grosor.
- 10
Retirar y dejar enfriar en la bandeja 5–10 minutos; luego transferir a rejilla para enfriar completamente. Si el membrillo se hunde un poco al enfriar, está bien; mantiene la textura clásica.
- 11
Usa margarina firme fría (no líquida) para una textura sablé perfecta.
- 12
Si el membrillo es muy duro, caliéntalo ligeramente para que sea más fácil de colocar.
- 13
Para brillo extra, pincela los bordes con un poco de leche vegetal y espolvorea azúcar antes de hornear.
- 14
Conservación: 3–4 días en lata o caja hermética a temperatura ambiente; hasta una semana en la heladera.
Breve nota: galletas tipo “pepa” (masa sablé) veganas, tamaño grande (~60–80 g cada una), con abundante dulce de membrillo en el centro y textura quebrada pero tierna.
