Pollo al horno con limón, ajo y hierbas

Instructions

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   Precalienta el horno a 200 °C. Mientras tanto, seca las piezas de pollo con papel de cocina — esto ayuda a que la piel quede bien crujiente, querida.

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   En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura y el jugo de un limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el tomillo y el romero. Prueba un poquito con la punta del dedo (si no estás segura), y ajusta la sal si hace falta.

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   Unta las piezas de pollo con la mitad de la mezcla: debajo de la piel cuando puedas para que el sabor penetre y por fuera para dorar. Reserva el resto de la marinada.

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   En una fuente para horno coloca la cebolla, las zanahorias y las papas formando una cama; vierte el caldo o vino para dar humedad y evitar que se peguen. Coloca el pollo encima, piel hacia arriba.

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   Hornea 40–50 minutos, rociando con la marinada reservada y los jugos de la fuente a mitad de cocción. El pollo estará listo cuando la piel esté dorada y jugos claros salgan al pinchar la parte más gruesa (la temperatura interna debe ser 75 °C).

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   Si quieres la piel aún más crujiente, pon el horno en gratinar los últimos 3–5 minutos vigilando que no se queme.

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   Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan. Espolvorea perejil fresco y unas rodajas finas del segundo limón para decorar.

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   Sirve con la cama de verduras asadas y un poco del jugo de la fuente — y no olvides, cariño, un buen trozo de pan para mojar en esos jugos.