Purée de patate douce onctueuse

Instructions

1. 1

   Prépare tes patates douces : pèle-les et coupe-les en cubes réguliers pour une cuisson uniforme — je sais, ça prend un peu de temps mais ça vaut le coup, ma petite.

2. 2

   Mets les cubes dans une grande casserole, couvre-les d'eau froide et ajoute une pincée de sel. Porte à ébullition puis réduis le feu et laisse mijoter 15–20 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement.

3. 3

   Égoutte bien les patates douces et remets-les dans la casserole chaude quelques secondes pour évaporer l'excès d'humidité — ça évite une purée trop liquide, fais-moi confiance.

4. 4

   Ajoute le beurre et commence à écraser avec un presse-purée ou une fourchette. Pour une texture très lisse, utilise un mixeur plongeant brièvement à basse vitesse — attention à ne pas trop travailler pour éviter une purée gommeuse.

5. 5

   Incorpore le lait chaud petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoute la crème fraîche ou le yaourt si tu veux une purée encore plus riche.

6. 6

   Sucre légèrement avec le sirop d'érable si tu aimes la note sucrée, puis assaisonne avec le sel, le poivre et la muscade. Goûte et rectifie l'assaisonnement.

7. 7

   Verse dans un plat de service, saupoudre d'une pincée de piment d'Espelette ou de paprika pour la couleur, et dépose un petit morceau de beurre dessus si tu veux la finition fondante.