Riz pilaf au chorizo et riz basmati

Instructions

1. 1

   Rince le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égoutte-le bien. Cela donnera des grains plus détachés.

2. 2

   Chauffe l’huile dans une grande sauteuse. Fais revenir l’oignon et le poivron 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

3. 3

   Ajoute le chorizo et cuis-le 3 minutes. S’il s’agit de chorizo cru, mesure sa température au centre avec un thermomètre alimentaire : elle doit atteindre **71 °C**.

4. 4

   Ajoute l’ail, le paprika et le cumin. Remue pendant 30 secondes, juste assez pour réveiller les parfums sans brûler l’ail.

5. 5

   Verse le riz et mélange 1 à 2 minutes : enrober les grains de matière grasse les aide à rester bien séparés.

6. 6

   Ajoute le bouillon chaud, poivre, puis goûte avant de saler car le chorizo et le bouillon le sont déjà. Porte à frémissement.

7. 7

   Couvre, baisse le feu au minimum et laisse cuire 12 minutes sans soulever le couvercle. Éteins le feu et laisse reposer 10 minutes, toujours couvert.

8. 8

   Aère délicatement le riz à la fourchette, parsème de persil et sers bien chaud.