Rollo de Carne de Cerdo Relleno de Championes y Queso Crema con Ciboulette

Este rollo de carne no solo es delicioso, sino que también es un verdadero espectáculo para la mesa. La combinación de los sabores terrosos de los champiñones y la suavidad del queso crema, realzada con el antioxidante y vibrante cebollino, lo hacen perfecto para celebrar el Año Nuevo.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo molida
• 250 g de champiñones, picados finamente
• 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 3-4 cucharadas de cebollino (ciboulette), picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Preparar el Relleno:

   • En una sartén a fuego medio, calienta un chorrito de aceite de oliva. Agrega los champiñones y el ajo picado, y sofríe hasta que los champiñones estén dorados y han soltado su agua (aprox. 5 minutos).
   • Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Mezcla en un bol con el queso crema y el cebollino. Reserva.

2. Preparar la Carne:

   • En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.

3. Armar el Rollo:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • En una superficie limpia, extiende la mezcla de carne en forma de rectángulo (aprox. 1-2 cm de grosor).
   • Coloca la mezcla de champiñones y queso crema en el centro, dejando un borde alrededor.
   • Con cuidado, enrolla la carne sobre el relleno, formando un cilindro. Asegúrate de sellar bien los bordes.

4. Hornear:

   • Coloca el rollo en una bandeja para hornear previamente engrasada. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que la carne esté bien cocida (la temperatura interna debería alcanzar 70°C/160°F).
   • Si deseas una corteza dorada, puedes encender el grill (broiler) los últimos minutos de cocción.

5. Servir:

   • Deja reposar el rollo durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan y mantenga la carne jugosa.
   • Sirve en rodajas y acompaña con una ensalada fresca o puré de papas para un toque especial.

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