Romige hummus met tahin en kikkererwten

Instrucciones

1. 1

   Als je gedroogde kikkererwten gebruikt: week ze minimaal 8 uur en kook ze daarna 1–1,5 uur tot ze zacht zijn. Bewaar wat kookvocht.

2. 2

   Doe de uitgelekte kikkererwten in een keukenmachine of krachtige blender.

3. 3

   Voeg tahin, citroensap, knoflook, komijn en zout toe.

4. 4

   Pulseer enkele keren om te mengen, draai dan de machine aan en voeg langzaam olijfolie en koud water (of kikkererwtenvocht) toe tot de gewenste romigheid is bereikt. Scrape de wanden indien nodig.

5. 5

   Proef en pas zout, citroen of knoflook aan. Als de hummus te dik is, voeg per eetlepel extra water toe.

6. 6

   Serveer in een ondiepe schaal, maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden, scheutje olijfolie erover, bestrooi met paprikapoeder en verse kruiden.

7. 7

   Voor superromige hummus verwijder je de velletjes van de kikkererwten (optioneel maar werkt goed): knijp elk kikkererwtje tussen je vingers of wrijf ze los; kost tijd maar levert extra fluweel op.

8. 8

   Gebruik koud water of ijsblokjes voor een extra luchtige textuur.

9. 9

   Tahin kan soms bitter zijn; als dat zo is, voeg een halve theelepel ahornsiroop of extra citroensap toe om het te balanceren.