Vasitos de Bizcocho de Vainilla Remojado en Leche con Café y Betún de Guineo
Sign in to rate this recipe
Make this recipe your way, free
Chef Gordonbot can adjust it for your diet, swap ingredients or change the servings. Free account, no credit card.
Ingredients
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Forra y engrasa una bandeja pequeña para hornear (o un molde rectangular) para conseguir un bizcocho fino y uniforme que cortarás en porciones para los vasitos.
- 2
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y aireada — 3–5 minutos con batidora eléctrica. Añade la vainilla.
- 3
Incorpora la harina tamizada y el polvo de hornear con movimientos envolventes, preservando el aire en la mezcla. Añade la mantequilla derretida tibia y mezcla con cuidado.
- 4
Vierte la masa en la bandeja, extendiendo a unos 2–3 cm de grosor. Hornea 15–18 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.
- 5
Deja reposar 5 minutos, luego desmolda y corta 6 cuadrados para los vasitos. Coloca en una rejilla y deja enfriar un poco; deben estar tibios para absorber mejor el remojo.
- 6
Prepara la mezcla de remojo: en un jarro combina la leche con el café y el azúcar (si la usas). Ajusta la proporción de café según cuánto quieras que domine sobre la leche.
- 7
Coloca cada porción de bizcocho en su vasito. Con una cuchara grande o jeringa de cocina, empapa cada bizcocho con 2–4 cucharadas de la mezcla de leche con café: deja que absorba; queremos jugosidad, no papilla. Refrigera mínimo 30 minutos — ideal 1–2 horas.
- 8
Para el betún de guineo: tritura los guineos hasta puré. Bate el queso crema hasta cremoso, añade el puré de guineo, el azúcar glas, el jugo de limón y la vainilla; mezcla hasta liso. Si deseas un betún más ligero, incorpora la crema fría batida a picos suaves con movimientos envolventes.
- 9
Cubre los vasitos con el betún de guineo, alisa y refrigera 15–30 minutos para asentar. Decora con cacao en polvo, chocolate rallado o una lámina fina de guineo justo antes de servir.
- 10
Sirve bien frío. Controla el remojo la próxima vez: más líquido = más jugoso; menos = más estructura. Aprende a equilibrar.
