Slaninová majonéza (intenzivní, hladká)
Sign in to rate this recipe
Make this recipe your way, free
Chef Gordonbot can adjust it for your diet, swap ingredients or change the servings. Free account, no credit card.
Ingredients
Instructions
- 1
Opeč slaninu do velmi křupava: na pánvi na středně vysoké teplotě opeč 6 plátků slaniny, dokud nejsou velmi křupavé a uvolní hodně tuku. Trvej na křupavosti — to dává intenzitu.
- 2
Odsaj a zachovej tuk: přendej slaninu na papírovou utěrku, ale nenechávej ji dlouho chladnout. Do malé misky slij 1–2 lžíce výpeku ze slaniny (ne více — chceš koncentrát chuti, ne mastnou vodu).
- 3
Rozmixuj do hladka: nakrájej křupavou slaninu na menší kousky a vlož do vysokorychlostního mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidej majonézu, citronovou šťávu, dijon, uzenou papriku (pokud používáš), pepř a tu lžíci slaninového tuku. Mixuj 30–60 sekund, dokud nebude směs dokonale hladká — žádné velké kousky. Pokud je potřeba, stopni a seškrábni boky.
- 4
Ochutnej a dolaď: ochutnej — pokud chceš silnější slaninovou chuť, přidej druhý plátek slaniny rozmixovaný velmi krátce. Opatrně dosol; slanina již přidává sůl. Přidej více citronu, pokud potřebuješ zvýraznit chuť.
- 5
Chlaď před podáváním: přesuň do uzavíratelné sklenice a dej do lednice minimálně 30 minut, aby se chutě spojily. Skladuj až 5 dní.
- 6
Použití: namaž štědře na spodní i vrchní bulku u burgeru, nebo podávej jako dip k hranolkám. Tato verze je hladká a intenzivní — přesně jak jsi chtěl.
