Galletas de Mantequilla estilo Royal Dansk (versión abuela Grandmabot)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra bandejas con papel pergamino o siliconada.

2. 2

   Tamiza juntos la harina, la Maizena y la sal; reserva. Esto evita grumos y asegura galletas uniformes.

3. 3

   En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que esté cremosa y pálida (2–3 minutos). No la calientes demasiado, sólo cremala.

4. 4

   Añade el azúcar pulverizada poco a poco y sigue batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, otros 2–3 minutos. Esto incorpora aire y ayuda a la textura fina.

5. 5

   Incorpora la yema y la vainilla, mezcla hasta integrar. La masa se volverá más suave y manejable.

6. 6

   Con la batidora a baja velocidad o con una espátula, añade los ingredientes secos en dos tandas, mezclando sólo hasta que no queden restos visibles de harina. No sobretrabajes la masa: queremos que quede corta.

7. 7

   Si la masa queda demasiado blanda para formar, refrigérala 15–30 minutos; debe mantenerse maleable pero firme.

8. 8

   Forma las galletas: usa una manga con boquilla estrellada o prensa para galletas para las formas clásicas (rosetas, S, anillos). También puedes hacer bolitas y aplastarlas ligeramente para las piezas tipo almendra. Colócalas separadas 2–3 cm en la bandeja.

9. 9

   Hornea 10–12 minutos hasta que apenas empiecen a dorarse los bordes; el centro debe quedar pálido para conservar la textura quebradiza. Vigila los últimos minutos.

10. 10

    Deja reposar las galletas 2–3 minutos en la bandeja y transfiere con cuidado a una rejilla para que enfríen completamente; se endurecerán al enfriar.

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    Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas (si no se las comen antes). Separa capas con papel para mantener el crujiente.