Huevos Arnoldo con Guacamole

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate pequeño, picado
• 1/4 cebolla roja, picada
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 limón (jugo)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Prepara el guacamole: en un tazón, machaca el aguacate con un tenedor y mezcla con el tomate, cebolla, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.
2. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Casca los huevos con cuidado en la sartén. Cocina los huevos al estilo que prefieras (revueltos, fritos, etc.).
4. Una vez cocidos, dispon los huevos en un plato y sírvelos junto al guacamole que preparaste.

¡Listo! Disfruta de estos "Huevos Arnoldo con Guacamole" con la combinación perfecta de proteínas y grasas saludables para una cena rápida y deliciosa. ¡A comer como un campeón!