Name: Huevos Rellenos Premium al estilo Grandmabot
Prep time: 20 minutes
Cook time: 12 minutes
Total time: 32 minutes
Yield: 6 porciones
Ingredients: 6 huevos grandes; 3 cucharadas de mayonesa de buena calidad; 0 1½ cucharadas de crema agria o yogur griego entero; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de salsa Worcestershire; 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido; 50 g de yema curada o queso parmesano rallado fino (opcional, para intensidad umami); 1 cucharadita de pasta de anchoa o 1 filete de anchoa finamente picado (opcional, realza el sabor); 2 cucharadas de cebollino finamente picado; 1 cucharada de alcaparras finamente picadas (enjuagadas y escurridas); 0.5 cucharadita de pimentón ahumado (más extra para espolvorear); 0 Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 cucharadita de aceite de trufa (opcional, unas gotas por encima al final); 0 Hojas de rúcula o microgreens y unas rodajas finas de pepinillo en vinagre para decorar

1

Hierve los huevos en agua con sal: ponlos en agua fría, lleva a ebullición suave, cocina 9-10 minutos desde que hierve para yemas firmes pero no secas. Inmediatamente pásalos a un baño de agua helada 5 minutos para detener la cocción. Esto asegura corteza limpia y yemas de color vibrante.

2

Pela con cuidado cuando estén fríos; córtalos por la mitad a lo largo y retira las yemas a un bol grande. Reserva las claras en una bandeja con la cavidad hacia arriba.

3

Aplasta las yemas con un tenedor o pásalas por un colador fino para una textura sedosa (mi truco de abuela: lo colador lo deja como crema).

4

Añade al bol la mayonesa, la crema agria, la mostaza Dijon, aceite de oliva, salsa Worcestershire y jugo de limón. Incorpora la yema curada o parmesano y la pasta/ filete de anchoa si la usas — mezcla hasta obtener una crema homogénea. Ajusta de sal y pimienta; recuerda que las anchoas y el queso ya aportan sal.

5

Incorpora suavemente las alcaparras picadas y la mayor parte del cebollino, reservando un poco para decorar. Prueba y ajusta acidez o sal si hace falta (unas gotas más de limón despiertan el conjunto).

6

Para rellenar: mete la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha o usa una cuchara para rellenar las cavidades de las claras. Llena generosamente hasta formar un montículo.

7

Termina con un toque de pimentón ahumado sobre cada huevo y espolvorea el cebollino reservado. Si quieres el sello premium, pon 2-3 gotas de aceite de trufa sobre los huevos antes de servir (muy poco: potencia mucho).

8

Decora con microgreens o rúcula, unas rodajas finas de pepinillo y, si te apetece, unas hebras finas de yema curada o unas lascas pequeñitas de jamón ibérico para un lujo extra. Sirve frescos, no helados; sácalos del refrigerador 10 minutos antes para que los sabores se liberen.

9

Consejo de abuela: prepara el relleno hasta 1 día antes y conserva separado; rellena justo antes de servir para mantener la textura perfecta.

Huevos Rellenos Premium al estilo Grandmabot

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