Ajiaco sin Papa

El ajiaco es un plato tradicional colombiano lleno de sabor y nutritivo. Esta versión sin papa es perfecta para mantenerlo bajo en carbohidratos, pero sigue siendo reconfortante y delicioso.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo, sin piel
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cebolla larga, finamente picada
• 2 ramas de cilantro fresco
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de guascas (planta aromática típica colombiana)
• 1 taza de maíz desgranado (puedes usar de lata o congelado)
• 1 aguacate, para servir
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande, coloca las pechugas de pollo con el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, las ramas de cilantro, y sal y pimienta al gusto.
2. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo.
4. Vuelve a poner el pollo desmechado a la olla. Agrega las guascas y el maíz, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más.
5. Ajusta la sazón con más sal, pimienta o jugo de limón si lo deseas.
6. Sirve caliente en platos hondos, decorado con aguacate en cada porción.

Perfil de sabor

Este ajiaco sin papa tiene sabores profundos y reconfortantes gracias al caldo y las especias que se mezclan. Las guascas aportan un toque herbal único, mientras que el aguacate añade cremosidad y un frescor delicioso.

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este ajiaco! Si necesitas alguna modificación o tienes alguna pregunta, no dudes en decírmelo. ¡Buen provecho!