Albóndigas de garbanzo y papa con salsa de tomate y albahaca
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Ingredients
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Mientras, prepara una bandeja con papel vegetal y pincela con un poco de aceite — esto ayuda a dorar las albóndigas sin que se peguen, mi vida.
- 2
En un sartén pequeño, saltea la cebolla con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que esté translúcida (5–7 minutos). Añade el ajo al final (30 seg) y reserva. Esto da profundidad a la mezcla, no lo saltes.
- 3
Machaca las papas cocidas en un bol grande hasta obtener un puré con algunos trocitos. Añade los garbanzos escurridos y machaca con un tenedor o machacador; deja algo de textura, no lo vuelvas puré.
- 4
Incorpora la cebolla y ajo salteados, perejil, cilantro, finas hierbas, comino, curry, cúrcuma, paprika, pimienta y sal. Mezcla bien. Añade la mantequilla derretida y el huevo (si lo usas). Añade la harina poco a poco hasta que la mezcla se pueda formar en bolas que mantengan su forma (de 2 a 4 cucharadas según humedad).
- 5
Forma albóndigas del tamaño que prefieras (aprox. 12–15 piezas para raciones generosas). Colócalas en la bandeja, pincela la superficie con un poco de aceite y hornea 20–25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad para que se doren pareja. Si quieres más crujiente, puedes terminar 2–3 minutos en grill.
- 6
Mientras horneas, prepara la salsa: en una cazuela a fuego medio añade el tomate triturado, la hoja de laurel, romero, azúcar (si usas), 1/2 taza de agua o caldo, una pizca de comino y curry (si te gusta más especiado). Cocina 10–12 minutos para que espese y los sabores se casen. Rectifica de sal.
- 7
Retira la hoja de
