Carne Mechada
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Ingredients
Instructions
- 1
En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne de lomo liso por todos lados para sellar los jugos. Retira la carne y reserva.
- 2
En la misma olla, añade la cebolla (o cebolla en polvo), las zanahorias cortadas en trozos, y el pimiento picado. Sofríe por unos minutos hasta que estén tiernos.
- 3
Agrega el ajo (en polvo o fresco), el pimentón paprika, el orégano, el merquén, el aliño completo, y el sofrito deshidratado. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más para que se intensifiquen los sabores.
- 4
Devuelve la carne a la olla y cúbrela con el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 5
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- 6
Una vez cocida, retira la carne, desmenúzala con un tenedor y vuelve a mezclarla con el líquido de cocción. Ajusta la sazón si es necesario.
- 7
**Profundidad**: El sellado de la carne aporta un sabor umami, que se complementa con el caldo y las especias.
- 8
**Dulzor**: Las zanahorias y cebollas añaden un ligero dulzor que equilibra los sabores.
- 9
**Picante ahumado**: El merquén da un toque único y picante, típico de la cocina chilena.
La carne mechada tiene sus orígenes en la tradición culinaria chilena, donde se utilizaba para aprovechar cortes de carne más duros, transformándolos en un platillo sabroso y versátil. Se puede servir como relleno de empanadas, acompañada de arroz o en un delicioso sándwich.
