Carne Mechada

Instructions

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   **Preparar la carne**: Retira cualquier exceso de grasa del lomo liso y corta la carne en trozos de aproximadamente 5 cm.

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   En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora los trozos de carne por todos lados para sellar los jugos. Retira la carne y reserva.

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   En la misma olla, añade la cebolla (o cebolla en polvo), las zanahorias, el pimiento y cualquier otro vegetal que quieras añadir, como papas o apio. Sofríe por unos minutos hasta que estén tiernos.

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   Agrega el ajo (en polvo o fresco), el pimentón paprika, el orégano, el merquén, el aliño completo, y el sofrito deshidratado. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más para realzar los sabores.

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   Devuelve la carne a la olla y cúbrela con el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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   Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

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   Una vez cocida, retira la carne, desmenúzala con un tenedor y vuelve a mezclarla con el líquido de cocción y las verduras. Ajusta la sazón si es necesario.

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   **Profundidad**: El sellado de la carne y la mezcla de verduras intensifican el sabor.

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   **Dulzor**: Las zanahorias y cebollas aportan dulzor equilibrante.

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    **Picante ahumado**: El merquén introduce un delicado toque picante que es característico de la cocina chilena.