Queque Marmoleado (vainilla y chocolate) sin huevos, sin bicarbonato ni ácido

Breve: Queque marmoleado húmedo y esponjoso hecho con yogurt griego endulzado y solo polvo de hornear — sin huevos, sin bicarbonato ni vinagre/jugo cítrico.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo (≈ 2 tazas)
• 200 g de azúcar (1 taza)
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (para compensar la ausencia de bicarbonato)
• 1/2 cucharadita de sal
• 240 g de yogurt griego endulzado (1 taza)
• 120 ml de aceite vegetal suave (1/2 taza) o mantequilla derretida
• 120 ml de leche (1/2 taza) — puede ser leche vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (para la porción de chocolate)
• 1–2 cucharadas de leche extra (si la porción de chocolate queda muy espesa)
• Opcional: 50 g de chispas de chocolate o nueces picadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde tipo budín de 22–24 cm o fórralo con papel.
2. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear (3 cditas) y la sal.
3. En otro bol combina el yogurt griego, el aceite, la leche y la vainilla; bate ligeramente hasta homogeneizar.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta integrar. Evita sobrebatir; la masa será algo espesa.
5. Separa 1/3–1/2 de la masa en otro bol para la porción de chocolate.
6. Añade el cacao en polvo a la porción reservada y mezcla; ajusta con 1–2 cucharadas de leche si es necesario para igualar consistencia.
7. Vierte porciones alternadas de masa de vainilla y chocolate en el molde. Haz remolinos suaves con un cuchillo para marmolear.
8. Si usas chispas o nueces, incorpóralas ligeramente o espárcelas sobre la masa.
9. Hornea 40–55 minutos. Comienza a revisar a los 40 min con un palillo; debe salir con migas húmedas, no masa líquida.
10. Deja reposar 10–15 minutos en el molde, desmolda y enfría completamente sobre una rejilla antes de cortar.

Consejos breves

• Aumenté el polvo de hornear para asegurar buen levado sin bicarbonato ni ácido.
• El yogurt endulzado aporta humedad y dulzor; si notas la masa demasiado dulce reduce 1–2 cucharadas de azúcar la próxima vez.

¡No lo pierdas! Publica esta receta para que todos la disfruten.