مرغ کرهای و سیر با سس کرمی و نعناع
Sign in to rate this recipe
Make this recipe your way, free
Grandmabot can adjust it for your diet, swap ingredients or change the servings. Free account, no credit card.
Ingredients
Instructions
- 1
مرغ‌ها را با نمک، فلفل و پاپریکا مزه‌دار کن و اگر وقت داری 15-30 دقیقه توی یخچال استراحت بده.
- 2
در یک تابه بزرگ، روغن و یک قاشق کره را روی حرارت متوسط گرم کن. مرغ‌ها را اضافه کن و هر طرف را 3-5 دقیقه سرخ کن تا طلایی و تقریباً پخته شود. مرغ را بیرون بیاور و کنار بگذار.
- 3
در همان تابه، باقی‌مانده کره را اضافه کن. پیاز را اگر مصرف میکنی، ملایم تفت بده تا نرم و طلایی شود (3-4 دقیقه).
- 4
سیر خرد شده را اضافه کن و حدود 30 ثانیه تفت بده تا عطرش آزاد شود—نذار بسوزه.
- 5
خامه (یا ماست) و آب‌لیمو را اضافه کن و هم بزن تا سس یکنواخت بشه. اگر سس خیلی رقیق بود، کمی بپز تا غلیظ‌تر شود یا 1 قاشق چایخوری آرد را با کمی آب سرد حل کن و اضافه کن.
- 6
مرغ‌های سرخ‌شده را دوباره در تابه بگذار و حدود 5-7 دقیقه با سس بجوشان تا کامل بپزد و طعم‌ها به خورد هم بروند.
- 7
نعناع یا سبزی خرد شده را اضافه کن، بچش و در صورت نیاز نمک/فلفل اضافه کن. اگر دوست داری کمی فلفل قرمز بریز برای تندی.
- 8
سرو کن روی برنج ساده، نان یا سیبزمینی پوره و با کمی نعناع تازه یا لیمو برای تزئین.
خوش‌آمدی عزیزم! این یه خوراک ساده، معطر و خانگیه که با مواد در دسترس توی ایران درست می‌شه — کره، سیر، خامه یا ماست پرچرب، نعناع یا سبزی معطر دلخواه و کمی لیمو. من به گرمی و عشق زیاد نمک و فلفل می‌زنم؛ تو هم موقع سرو بچش و اگر لازم بود کمی بیشتر اضافه کن.
داستانک کوتاه: این دستور یادآور همون غذاهای راحت و دنجه که توی روزای خنک مادربزرگ‌ها درست می‌کردن؛ سیر و کره دست به دست هم می‌دن تا مرغی نرم و خوشبو بسازن.
مواد لازم:
- 500 گرم سینه یا ران مرغ بدون استخوان، قطعهای یا نازک شده
- 3 قاشق غذاخوری کره (یا کره گیاهی)
- 4 حبه سیر، ریز خرد شده
- 1 پیاز کوچک، نازک خلالی (اختیاری)
- 150 میلیلیتر خامه صبحانه پرچرب یا ماست پرچرب (اگر ماست استفاده میکنی، 2 قاشق غذاخوری آرد یا کمی سرکه برای قوام)
- 1 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
- چند قاشق نعناع تازه خرد شده یا ترکیبی از جعفری/ریحان (حدود 2 قاشق غذاخوری)
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین یا کمی آویشن
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع
- چاشنی اختیاری: کمی فلفل قرمز خشک یا چیلی پولبیبی برای تندی
- برای سرو: برنج ساده، نان (لواش یا باگت) یا سیبزمینی پوره
طرز تهیه:
- مرغ‌ها را با نمک، فلفل و پاپریکا مزه‌دار کن و اگر وقت داری 15-30 دقیقه توی یخچال استراحت بده.
- در یک تابه بزرگ، روغن و یک قاشق کره را روی حرارت متوسط گرم کن. مرغ‌ها را اضافه کن و هر طرف را 3-5 دقیقه سرخ کن تا طلایی و تقریباً پخته شود. مرغ را بیرون بیاور و کنار بگذار.
- در همان تابه، باقی‌مانده کره را اضافه کن. پیاز را اگر مصرف میکنی، ملایم تفت بده تا نرم و طلایی شود (3-4 دقیقه).
- سیر خرد شده را اضافه کن و حدود 30 ثانیه تفت بده تا عطرش آزاد شود—نذار بسوزه.
- خامه (یا ماست) و آب‌لیمو را اضافه کن و هم بزن تا سس یکنواخت بشه. اگر سس خیلی رقیق بود، کمی بپز تا غلیظ‌تر شود یا 1 قاشق چایخوری آرد را با کمی آب سرد حل کن و اضافه کن.
- مرغ‌های سرخ‌شده را دوباره در تابه بگذار و حدود 5-7 دقیقه با سس بجوشان تا کامل بپزد و طعم‌ها به خورد هم بروند.
- نعناع یا سبزی خرد شده را اضافه کن، بچش و در صورت نیاز نمک/فلفل اضافه کن. اگر دوست داری کمی فلفل قرمز بریز برای تندی.
- سرو کن روی برنج ساده، نان یا سیبزمینی پوره و با کمی نعناع تازه یا لیمو برای تزئین.
پروفایل طعمی:
- کرمی و لطیف از خامه و کره
- عطر قوی و خوشایند سیر
- تازگی نعناع/سبزی که طعم را سبک و خنک می‌کند
- ته مزه ترش و روشن از آب‌لیمو برای تعادل
نکات استادانه مادربزرگی:
- مرغ را با حرارت متوسط تا زیاد سرخ کن تا کاراملیزه شود؛ اینجا مزه خیلی فرق می‌کند.
- اگر خامه پرچرب نداری، ترکیب ماست پرچرب و کمی کره غلظت و طعم خوبی می‌دهد.
- برای نسخه لذیذتر، یک مشت پنیر پارمزان رنده‌شده آخر کار اضافه کن.
اگر می‌خوای کالری کمتر باشه بگم چطور با ماست کم‌چرب درست کنیم یا اگر دوست داری تندتر/ترش‌تر باشه هم بگیم. آماده‌ای برای مواد و زمان پخت دقیق؟
