Ensalada Rusa con Mayonesa Casera y Tocino

Esta versión de ensalada rusa lleva un delicioso giro gracias a la adición de tocino crujiente y una mayonesa casera. El contraste entre la cremosidad de la ensalada y el sabor ahumado del tocino es simplemente irresistible.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de arvejas (pueden ser frescas o congeladas)
• 100 g de tocino, cortado en trozos pequeños
• 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar)

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 taza de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)
• Sal al gusto

Instrucciones:

Para la mayonesa casera:

1. En un tazón, coloca el huevo, mostaza, jugo de limón y una pizca de sal.
2. Con una batidora de mano, empieza a mezclar mientras agregas el aceite poco a poco, en un chorro fino, hasta que la mezcla emulsione y espese.
3. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Puedes añadir más mostaza o limón para mejorar el sabor al gusto.

Para la ensalada:

4. Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Agrega las zanahorias en los últimos 5 minutos. Escurre y deja enfriar.
5. Si usas arvejas frescas, cocínalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Si son congeladas, simplemente escúrrelas y enjuágalas con agua caliente. Deja enfriar.
6. En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retíralo a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. En un tazón grande, mezcla las papas, zanahorias, arvejas y cebolla morada (si usas).
8. Añade el tocino crujiente y la mayonesa casera a las verduras. Mezcla suavemente hasta que estén bien cubiertas.
9. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
10. Al servir, decora con perejil fresco picado.

Perfil de Sabor:

Esta ensalada rusa combina la suavidad y cremosidad de las verduras con el sabor ahumado y crujiente del tocino. La mayonesa casera le aporta frescura y un toque personalizado, mientras que los sabores se equilibran perfectamente para ofrecer un plato delicioso y satisfactorio.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta exquisita ensalada rusa con mayonesa casera y tocino! ¡Buen provecho!