مرغ تند به سبک فاهیتا (سریع و رنگارنگ)
Sign in to rate this recipe
Make this recipe your way, free
Grandmabot can adjust it for your diet, swap ingredients or change the servings. Free account, no credit card.
Ingredients
Instructions
- 1
مرغ‌ها را با پاپریکا، زیره، چیلی، آویشن، نمک، فلفل و نصف قاشق آبلیموی مخلوط کن. اگر فرصت داری 15-30 دقیقه مزه‌دار کن.
- 2
یک تابه بزرگ روی حرارت بالا گرم کن و روغن را اضافه کن. مرغ‌ها را در یک لایه بریز و بدون هم زدن 2 دقیقه سرخ کن تا کمی طلایی شوند، سپس هم بزن و 2-3 دقیقه دیگر تا کاملاً پخته و کناره‌ها طلایی شود. مرغ را از تابه بیرون بیاور و کنار بگذار.
- 3
در همان تابه، پیازها را اضافه کن و 2-3 دقیقه تفت بده تا شروع به نرم شدن کنند. سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را اضافه کن و 4-5 دقیقه تفت بده تا نرم ولی هنوز کمی ترد باشند.
- 4
سیر را اضافه کن و 30 ثانیه تفت بده تا عطرش بلند شود.
- 5
مرغ پخته شده را دوباره به تابه برگردون، بقیه آبلیموی تازه را اضافه کن و همه را خوب مخلوط کن تا طعم‌ها همدیگر را بگیرند؛ اگر لازم بود کمی نمک/فلفل اضافه کن.
- 6
از روی حرارت بردار و با گشنیز یا جعفری خرد شده بپاش.
- 7
سرو کن: نون لواش یا ترتیلا گرم کن، داخلش مقداری مرغ و سبزیجات بذار، با ماست یا سس خامه‌ای، برش لیمو و آووکادو سرو کن. با برنج هم عالی می‌شه.
عزیزم چه انتخاب خوبی کردی — فاهیتای مرغ یه غذای سریع، خوش‌عطر و پر از رنگه که موادش به‌راحتی توی ایران پیدا می‌شه و می‌تونیم خیلی ساده یا خانگی‌ترش کنیم. من اینو با ادویه‌های در دسترس، پیاز و فلفل دلمهای درست می‌کنم و با نان لواش یا برنج سرو می‌کنیم. من به اندازه کافی نمک و فلفل می‌زنم؛ تو موقع سرو بچش و اگر لازم بود کمی بیشتر اضافه کن.
داستانک کوتاه: این غذا یادآور مهمونی‌های ساده و شلوغه—توی یک تابه سریع همه چیز رو می‌پزیم و دور هم می‌خوریم. راحت، خوش‌رنگ و دلپذیر.
مواد لازم:
- 500 گرم سینه یا ران مرغ بدون استخوان، به نوارهای نازک برش خورده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع
- 1 پیاز بزرگ، خلالی
- 2 فلفل دلمهای رنگی (مثلاً قرمز و زرد یا سبز)، خلالی
- 3 حبه سیر، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا (شیرین یا دودی اگر داری)
- 1 قاشق چایخوری پودر زیره (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری پودر چیلی یا فلفل قرمز خشک (یا مطابق ذائقه)
- 1 قاشق چایخوری آویشن یا اورگانو خشک
- 1 قاشق چایخوری نمک (یا به مزه)
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه یا سرکه لیمو
- چند قاشق گشنیز یا جعفری خرد شده برای تزئین (اختیاری)
- برای سرو: نان لواش/تُرتیا/برنج، ماست چکیده یا سس ماستی، برشهای لیمو، آووکادو یا گواکاموله (اختیاری)
طرز تهیه:
- مرغ‌ها را با پاپریکا، زیره، چیلی، آویشن، نمک، فلفل و نصف قاشق آبلیموی مخلوط کن. اگر فرصت داری 15-30 دقیقه مزه‌دار کن.
- یک تابه بزرگ روی حرارت بالا گرم کن و روغن را اضافه کن. مرغ‌ها را در یک لایه بریز و بدون هم زدن 2 دقیقه سرخ کن تا کمی طلایی شوند، سپس هم بزن و 2-3 دقیقه دیگر تا کاملاً پخته و کناره‌ها طلایی شود. مرغ را از تابه بیرون بیاور و کنار بگذار.
- در همان تابه، پیازها را اضافه کن و 2-3 دقیقه تفت بده تا شروع به نرم شدن کنند. سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را اضافه کن و 4-5 دقیقه تفت بده تا نرم ولی هنوز کمی ترد باشند.
- سیر را اضافه کن و 30 ثانیه تفت بده تا عطرش بلند شود.
- مرغ پخته شده را دوباره به تابه برگردون، بقیه آبلیموی تازه را اضافه کن و همه را خوب مخلوط کن تا طعم‌ها همدیگر را بگیرند؛ اگر لازم بود کمی نمک/فلفل اضافه کن.
- از روی حرارت بردار و با گشنیز یا جعفری خرد شده بپاش.
- سرو کن: نون لواش یا ترتیلا گرم کن، داخلش مقداری مرغ و سبزیجات بذار، با ماست یا سس خامه‌ای، برش لیمو و آووکادو سرو کن. با برنج هم عالی می‌شه.
پروفایل طعمی:
- تند و دودی (بستگی به مقدار چیلی/پاپریکا)
- تازه و ترش از آب‌لیمو و گشنیز
- کمی شیرینی طبیعی از فلفل دلمهای و پیاز
- بافتی نرم و آغشته به ادویه، با لایه‌های کاراملی روی مرغ و سبزیجات
نکات مادربزرگی:
- حرارت بالا برای کاراملیزه شدن مرغ و سبزیجات خیلی مهمه.
- اگر تُرتیا یا نون ندارین، با برنج و سالاد ساده هم سرو کن.
- برای نسخه ملایم‌تر چیلی را کم کن، برای تندتر پودر چیلی یا فلفل تازه اضافه کن.
می‌خواهی دستور سس ماستی یا گواکامول ساده براش بدم؟ یا ترجیح می‌دی مقادیر و زمان دقیق برای فر/رویهٔ تابه بنویسم؟
