مرغ تند به سبک فاهیتا (سریع و رنگارنگ)

عزیزم چه انتخاب خوبی کردی — فاهیتای مرغ یه غذای سریع، خوش‌عطر و پر از رنگه که موادش به‌راحتی توی ایران پیدا می‌شه و می‌تونیم خیلی ساده یا خانگی‌ترش کنیم. من اینو با ادویه‌های در دسترس، پیاز و فلفل دلمه‌ای درست می‌کنم و با نان لواش یا برنج سرو می‌کنیم. من به اندازه کافی نمک و فلفل می‌زنم؛ تو موقع سرو بچش و اگر لازم بود کمی بیشتر اضافه کن.

داستانک کوتاه: این غذا یادآور مهمونی‌های ساده و شلوغه—توی یک تابه سریع همه چیز رو می‌پزیم و دور هم می‌خوریم. راحت، خوش‌رنگ و دلپذیر.

مواد لازم:

• 500 گرم سینه یا ران مرغ بدون استخوان، به نوارهای نازک برش خورده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع
• 1 پیاز بزرگ، خلالی
• 2 فلفل دلمه‌ای رنگی (مثلاً قرمز و زرد یا سبز)، خلالی
• 3 حبه سیر، ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا (شیرین یا دودی اگر داری)
• 1 قاشق چای‌خوری پودر زیره (اختیاری)
• 1 قاشق چای‌خوری پودر چیلی یا فلفل قرمز خشک (یا مطابق ذائقه)
• 1 قاشق چای‌خوری آویشن یا اورگانو خشک
• 1 قاشق چای‌خوری نمک (یا به مزه)
• 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• 1 قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه یا سرکه لیمو
• چند قاشق گشنیز یا جعفری خرد شده برای تزئین (اختیاری)
• برای سرو: نان لواش/تُرتیا/برنج، ماست چکیده یا سس ماستی، برش‌های لیمو، آووکادو یا گواکاموله (اختیاری)

طرز تهیه:

1. مرغ‌ها را با پاپریکا، زیره، چیلی، آویشن، نمک، فلفل و نصف قاشق آب‌لیموی مخلوط کن. اگر فرصت داری 15-30 دقیقه مزه‌دار کن.
2. یک تابه بزرگ روی حرارت بالا گرم کن و روغن را اضافه کن. مرغ‌ها را در یک لایه بریز و بدون هم زدن 2 دقیقه سرخ کن تا کمی طلایی شوند، سپس هم بزن و 2-3 دقیقه دیگر تا کاملاً پخته و کناره‌ها طلایی شود. مرغ را از تابه بیرون بیاور و کنار بگذار.
3. در همان تابه، پیازها را اضافه کن و 2-3 دقیقه تفت بده تا شروع به نرم شدن کنند. سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را اضافه کن و 4-5 دقیقه تفت بده تا نرم ولی هنوز کمی ترد باشند.
4. سیر را اضافه کن و 30 ثانیه تفت بده تا عطرش بلند شود.
5. مرغ پخته شده را دوباره به تابه برگردون، بقیه آب‌لیموی تازه را اضافه کن و همه را خوب مخلوط کن تا طعم‌ها همدیگر را بگیرند؛ اگر لازم بود کمی نمک/فلفل اضافه کن.
6. از روی حرارت بردار و با گشنیز یا جعفری خرد شده بپاش.
7. سرو کن: نون لواش یا ترتیلا گرم کن، داخلش مقداری مرغ و سبزیجات بذار، با ماست یا سس خامه‌ای، برش لیمو و آووکادو سرو کن. با برنج هم عالی می‌شه.

پروفایل طعمی:

• تند و دودی (بستگی به مقدار چیلی/پاپریکا)
• تازه و ترش از آب‌لیمو و گشنیز
• کمی شیرینی طبیعی از فلفل دلمه‌ای و پیاز
• بافتی نرم و آغشته به ادویه، با لایه‌های کاراملی روی مرغ و سبزیجات

نکات مادربزرگی:

• حرارت بالا برای کاراملیزه شدن مرغ و سبزیجات خیلی مهمه.
• اگر تُرتیا یا نون ندارین، با برنج و سالاد ساده هم سرو کن.