Fort Noire

Cette pâtisserie allemande se compose de couches de gâteau au chocolat, de crème fouettée et de cerises, offrant un savoureux mélange de textures et de saveurs. Voici comment la préparer !

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat :

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 125 g de beurre
• 250 g de sucre
• 5 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 ml de crème liquide entière (à monter)
• 75 g de sucre glace
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 400 g de cerises (fraîches ou au sirop)
• 50 ml de kirsch (eau-de-vie de cerise) (facultatif)
• Des copeaux de chocolat pour la décoration

Instructions

Préparation du gâteau :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez le mélange de chocolat fondu aux œufs battus.

4. Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel sur le mélange et incorporez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

5. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Préparation de la garniture :

1. Dans un grand bol, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille, puis continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

Montage du gâteau :

1. Une fois que le gâteau est complètement refroidi, coupez-le en deux disques horizontaux.

2. Imbibez le premier disque de gâteau avec un peu de kirsch (si utilisé) puis étalez une couche de crème fouettée sur le dessus. Ajoutez la moitié des cerises (si vous utilisez des cerises au sirop, veillez à bien les égoutter).

3. Disposez le deuxième disque de gâteau sur le dessus, puis étalez le reste de la crème fouettée pour recouvrir le dessus et les côtés du gâteau.