Gestoofde kip met gebakken aubergine en tomaat (met kerrie)

Instructions

1. 1

   Voorbereiding: Hak ui en knoflook. Snijd aubergine en tomaten. Kruid kip licht met zout en wat kerrie en zet peper klaar voor Pan 2.

2. 2

   Pan 1 — auberginebasis:

3. 3

   Verhit 1–2 eetlepels olie in Pan 1 op middelhoog vuur.

4. 4

   Voeg de ui en helft van de knoflook toe; fruit tot glazig.

5. 5

   Strooi 1 theelepel kerrie over de uien en bak 30–60 sec mee om te ontbranden.

6. 6

   Voeg aubergine toe en bak tot de stukken beginnen te kleuren en zachter worden (6–8 min).

7. 7

   Voeg de helft van de gesneden tomaten toe, zet vuur iets lager en laat zachtjes pruttelen totdat de tomaat inzakt en een saus vormt (8–10 min). Voeg zout naar smaak en optioneel een klein scheutje Maggi toe.

8. 8

   Pan 2 — kipbasis:

9. 9

   Verhit 1 eetlepel olie in Pan 2 op middelhoog vuur.

10. 10

    Voeg de overige ui en knoflook toe; fruit kort.

11. 11

    Voeg de kipstukken toe en bak rondom bruin.

12. 12

    Strooi 1 theelepel kerrie over de kip en meng goed.

13. 13

    Voeg gemalen zwarte peper toe (zoals je aangaf) en zout naar smaak.

14. 14

    Voeg de overige tomaten uit Pan 2 toe, roer door en laat op laag vuur sudderen tot de kip gaar is (15–25 min, afhankelijk van grootte). Voeg indien nodig een scheut water of bouillon om te helpen stoven.

15. 15

    Samenvoegen:

16. 16

    Wanneer kip gaar is en beide pannen een zachte tomatensaus hebben, voeg de inhoud van Pan 1 bij Pan 2.

17. 17

    Roer voorzichtig door en laat nog 5–10 min zachtjes meekoken zodat smaken versmelten. Proef en corrigeer zout, peper of kerrie.

18. 18

    Afmaken en serveren:

19. 19

    Haal van het vuur; roer er een klontje roomboter door voor extra rijkdom indien gewenst.

20. 20

    Serveer warm. Optioneel: leg een zachtgekookt ei bovenop of strooi zachte kaas als je zuivel tolereert.

21. 21

    Warm, licht kruidig door kerrie; umami-rijke tomaat en Maggi-achtige diepte; zachte, romige textuur van aubergine en malse kip.

22. 22

    Hoofdzakelijk dierlijke eiwitten en vetten (kip, boter/olie). Aubergine en tomaat zijn laag-tox plantbijdragen voor smaak en textuur; kerrie gebruikt matig als specerijenblend. Vermijd bewerkte mixen met ongewenste additieven.