Gâteau moelleux chocolat et lait de coco

Instructions

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   Préchauffe le four à 175°C (350°F). Beurre et farine un moule rond de 22–24 cm ou chemise-le de papier sulfurisé — ne lésine pas sur le papier, ma chérie, ça évite les drames.

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   Fais fondre le chocolat: mets le chocolat haché et 60 ml de lait de coco dans un bol résistant à la chaleur. Fais chauffer au bain-marie ou 30–40 s au four micro-ondes en remuant par intervalles jusqu'à obtention d'une ganache lisse.

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   Ajoute le beurre de noisette: incorpore le beurre de noisette au chocolat chaud et mélange jusqu'à homogénéité. Laisse tiédir quelques minutes.

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   Fouette les œufs et le sucre: dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux (2–3 minutes à vitesse moyenne). Ajoute la vanille si tu en mets.

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   Combine les éléments: verse la ganache chocolat-noisette tiède dans le mélange œufs-sucre en fouettant doucement pour bien incorporer.

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   Mélange les secs: tamise la farine, la levure et la pincée de sel, puis incorpore-les au mélange humide en pliant délicatement avec une maryse. Ajoute le reste du lait de coco (environ 60 ml) petit à petit pour garder une pâte souple et moelleuse — la texture doit être crémeuse, pas trop épaisse.

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   Verse et enfourne: verse la pâte dans le moule préparé, lisse le dessus et enfourne 35–40 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau — elle doit ressortir avec quelques miettes humides (on préfère un cœur légèrement fondant).

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   Finition: laisse refroidir 10 minutes dans le moule puis démoule sur une grille. Si tu veux, fais fondre les 20 g restants de beurre de noisette avec 1 cuillère à soupe de lait de coco et nappe le gâteau pour un goût encore plus noisette. Saupoudre de sucre glace ou de copeaux de chocolat.

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   Service et conservation: sers à température ambiante ou légèrement tiède avec une cuillerée de crème fouettée au lait de coco. Le gâteau se conserve 2–3 jours bien couvert au frais — ressors-le 30 minutes avant de déguster.