Lentejas a la Mexicana
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Ingredients
Instructions
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- 2
Añade el jitomate, el pimiento morrón y las zanahorias. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 3
Agrega las lentejas, el caldo de verduras (o agua), la hoja de laurel, el comino y el pimentón ahumado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cubre la olla.
- 4
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Revísalas de vez en cuando y agrega más líquido si es necesario.
- 5
Una vez que las lentejas estén listas, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- 6
Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco y acompañado de gajos de limón.
Las Lentejas a la Mexicana son un plato reconfortante y lleno de sabor. Este guiso es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión y se puede acompañar con arroz, tortillas, o incluso un poco de guacamole. ¡Te encantará!
