Mille-crêpes au chocolat avec 800 ml de crème

Instructions

1. 1

   Préparez les crêpes et laissez-les refroidir complètement.

2. 2

   Faites chauffer 400 ml de crème jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat haché, ajoutez le beurre et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

3. 3

   Laissez la ganache tiédir, puis réfrigérez-la environ 30 minutes : elle doit être fraîche, mais encore souple.

4. 4

   Fouettez les 400 ml de crème restants avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly souple.

5. 5

   Incorporez délicatement la chantilly à la ganache refroidie. Allez doucement, ma chère, pour garder une crème légère.

6. 6

   Déposez une crêpe sur un plat, étalez une fine couche de crème, puis recouvrez d’une autre crêpe. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

7. 7

   Égalisez le dessus et les côtés, puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

8. 8

   Décorez de cacao ou de copeaux de chocolat et découpez avec un couteau bien aiguisé.