Mille-crêpes au chocolat avec 800 ml de crème
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Ingredients
Instructions
- 1
Préparez les crêpes et laissez-les refroidir complètement.
- 2
Faites chauffer 400 ml de crème jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat haché, ajoutez le beurre et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- 3
Laissez la ganache tiédir, puis réfrigérez-la environ 30 minutes : elle doit être fraîche, mais encore souple.
- 4
Fouettez les 400 ml de crème restants avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly souple.
- 5
Incorporez délicatement la chantilly à la ganache refroidie. Allez doucement, ma chère, pour garder une crème légère.
- 6
Déposez une crêpe sur un plat, étalez une fine couche de crème, puis recouvrez d’une autre crêpe. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 7
Égalisez le dessus et les côtés, puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 8
Décorez de cacao ou de copeaux de chocolat et découpez avec un couteau bien aiguisé.
