Papas gratinadas rápidas con loroco

Instructions

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   Calienta el horno a 220 °C. Mientras tanto, cuece las rodajas de papa en agua con sal durante 6–8 minutos, hasta que estén apenas tiernas. No las cocines de más, pues terminarán de hacerse en el horno.

2. 2

   En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el chile dulce y el apio durante 3 minutos. Añade el tomate, el ajo, la sal, la pimienta y el comino o paprika; cocina 3 minutos más.

3. 3

   Incorpora el loroco y cocina apenas 1 minuto. Así conservará su aroma, que es lo que queremos, corazón.

4. 4

   Engrasa una fuente pequeña. Coloca una capa de papas, un poco del sofrito, un chorrito de leche o crema y algo de queso. Repite las capas y termina con queso.

5. 5

   Hornea durante 15–18 minutos, hasta que burbujee y quede doradito. Si quieres una costra más tostada, pon el gratinador durante 2 minutos al final, vigilándolo de cerca.

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   Déjalo reposar 5 minutos antes de servir. Ese descansito ayuda a que la salsa se asiente y no se desparrame al primer corte.