Pastel de carne clásico de la abuela

Instructions

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   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde para pan o cúbrelo con papel de hornear — que se despegue fácil, cariño.

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   En una sartén a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida (unos 5 minutos). Añade el ajo y la zanahoria rallada; cocina 1–2 minutos más. Deja enfriar un poco — no quiero que el huevo se cocine cuando mezcles.

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   En un bol grande, mezcla la carne molida, el pan rallado (o las migas remojadas escurridas), el huevo, el perejil, la salsa inglesa, la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón. Agrega la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria enfriada. Usa las manos limpias y mezcla con suavidad: no trabajes demasiado la carne o quedará dura.

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   Ajusta sazón probando una pequeña porción: forma una mini albóndiga y fríela rápidamente en la sartén para probar sal y especias. Corrige si es necesario.

5. 5

   Da forma al pastel con las manos y colócalo en el molde preparado, apretando ligeramente para compactarlo pero sin hacerlo demasiado denso.

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   Mezcla los ingredientes del glaseado (kétchup, salsa inglesa y azúcar moreno) y extiéndelo sobre la parte superior del pastel de carne con una cuchara o pincel.

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   Hornea durante 50–60 minutos, o hasta que el centro alcance 70–75 °C y el glaseado esté caramelizado. Si se dora demasiado por arriba, cubre con papel aluminio los últimos 15 minutos.

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   Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar — la paciencia hace maravillas, mi amor.

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   Sirve en rebanadas con puré de papas, vegetales al vapor o una ensalada fresca. Guarda las sobras en la nevera hasta 3–4 días; también funciona estupendo para sándwiches fríos o recalentados.