Polenta rustique aux saucisses et poivrons

Instructions

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   Prépare la polenta : porte l'eau (ou eau+lait) à ébullition dans une grande casserole, sale légèrement. Verse la polenta en pluie en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Pour polenta instantanée, cuire 3–5 min en remuant ; pour polenta traditionnelle, cuire 25–30 min à feu doux en remuant souvent jusqu'à épaississement. Ajoute le beurre et le parmesan, rectifie l'assaisonnement — garde au chaud à couvert. (Astuce de grand-mère : remue avec une cuillère en bois, ça lui donne une texture soyeuse.)

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   Pendant que la polenta cuit, prépare le ragoût : fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Pique les saucisses et fais-les dorer sur toutes les faces, 6–8 min. Retire-les et réserve.

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   Dans la même poêle, ajoute l'oignon et fais-le suer 4–5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute l'ail et les poivrons, fais sauter 5–6 min jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

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   Remets les saucisses dans la poêle, verse le vin blanc pour déglacer et laisse réduire 1–2 min. Ajoute les tomates concassées, le romarin (ou origan), le paprika et une pincée de flocons de piment si tu veux du piquant.

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   Couvre et laisse mijoter à feu doux 15–20 min, jusqu'à ce que les saveurs se lient et que les saucisses soient bien cuites. Si la sauce réduit trop, ajoute un peu d'eau ou de bouillon.

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   Goûte et ajuste le sel et le poivre. Coupe les saucisses en tronçons si tu préfères avant de servir.

7. 7

   Pour servir : verse une généreuse portion de polenta dans chaque assiette, nappe de ragoût de saucisses et poivrons, parsème de persil frais et d'un filet d'huile d'olive. Un peu de parmesan râpé en plus ne fait jamais de mal.