Pollo al Ajillo con Papas Crujientes y Perejil

Instructions

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   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Sazona las piezas de pollo generosamente con sal, pimienta, pimentón y orégano. Frota la piel con un poco de aceite de oliva para que coja color bonito.

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   En una sartén grande apta para horno (o una bandeja si no tienes), calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dora el pollo por el lado de la piel hasta que esté bien dorado y crujiente, 4–6 minutos; no lo muevas mucho, cariño — la paciencia da la corteza. Reserva las piezas doradas a un plato.

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   Añade las papas a la misma sartén con 1–2 cucharadas más de aceite si hace falta; saltea 4–5 minutos hasta que empiecen a dorar. Salpimienta y agrega los ajos laminados; cocina 1 minuto hasta que el ajo libere su aroma, pero sin quemarlo.

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   Devuelve el pollo a la sartén sobre las papas, con la piel hacia arriba. Añade el vino blanco (o caldo) alrededor — no sobre la piel. Si usas mantequilla, ponla en trocitos sobre las papas ahora; ayudará a crear una salsa sedosa.

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   Mete la sartén al horno y hornea 25–30 minutos, o hasta que el pollo alcance 74 °C (165 °F) y las papas estén tiernas. Si quieres la piel aún más crujiente, gratina 2–3 minutos al final.

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   Retira del horno y espolvorea la ralladura y el jugo de limón por encima junto con el perejil picado. Prueba y corrige de sal y pimienta. Si te gusta el picante, añade las hojuelas ahora.

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   Sirve caliente, con mucho pan para mojar en esa salsita y una ensalada verde fresca si quieres aligerar el plato. No olvides decir "gracias" a la cocina — siempre escucha, jeje.