Pollo al Curry con Broccoli

Ingredienti:

• 2 petti di pollo, tagliati a dadini
• 2 tazze di broccoli freschi, divisi in cimette
• 1 cipolla, affettata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di pasta di curry (scegli il livello di piccantezza desiderato)
• 1 tazza di latte di cocco
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni:

1. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e falli soffriggere fino a quando saranno morbidi e trasparenti.

2. Aggiungi il pollo a dadini nella padella e rosolalo fino a quando sarà dorato su tutti i lati.

3. Aggiungi il curry, la curcuma e il cumino. Mescola bene per distribuire le spezie sul pollo.

4. Aggiungi i broccoli e mescola per amalgamare bene gli ingredienti.

5. Versa il latte di cocco nella padella e porta il tutto a ebollizione. Riduci quindi la fiamma e lascia cuocere per altri 8-10 minuti, o finché il pollo sarà completamente cotto e i broccoli saranno teneri.

6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere.

7. Spolvera con un po' di prezzemolo fresco tritato per guarnire.

8. Servi il Pollo al Curry con Broccoli caldo, accompagnato da riso basmati o da del pane naan.

Ora hai una deliziosa cena pronta da gustare! Questo piatto è ricco di sapore grazie alle spezie del curry e della curcuma, combinato con la dolcezza del latte di cocco. Buon appetito!