Pollo al Horno de la Abuela

Instructions

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   Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Sécate el pollo por dentro y por fuera con papel de cocina — la piel dorará mejor si está bien seca, cariño.

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   Mezcla en un bol el aceite de oliva, la mantequilla derretida (si la usas), sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y tomillo. Frota esta mezcla por toda la superficie del pollo y también por debajo de la piel del pecho con suavidad para que el interior se impregne de sabor.

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   Rellena la cavidad del pollo con las medias rodajas de limón, la cebolla cortada y las ramas de romero o perejil. Ata las patas con hilo de cocina si puedes — ayuda a que se cocine parejo.

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   Coloca el pollo en una fuente para horno con la pechuga hacia arriba. Rodea con las verduras opcionales si las usas. Vierte el caldo de pollo en el fondo de la fuente (esto evitará que se queme y mantendrá humedad).

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   Asa a 200 °C durante 15 minutos para sellar y dorar la piel. Luego baja el horno a 180 °C (350 °F) y continúa asando durante 40–50 minutos más, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 75 °C (165 °F). Si la piel se dora demasiado pronto, cubre con papel aluminio.

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   Saca el pollo del horno y déjalo reposar 10–15 minutos antes de trincharlo — este paso mantiene los jugos dentro, no lo omitas, cielo.

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   Sirve con las verduras asadas y un chorrito del jugo de la bandeja por encima. Si quieres, desglasa la bandeja con 50 ml de vino blanco o más caldo, hierve unos minutos y usa esa salsa para napar el pollo.