Queijadas de Sintra

Les queijadas de Sintra sont des petites tartelettes sucrées à base de fromage frais, typiques de la région. Leur texture crémeuse et leur goût délicieux en font un incontournable lors des repas ou en dessert.

Ingrédients

• Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre, ramolli
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Eau froide (si nécessaire)

• Pour la garniture :

  • 250 g de fromage frais (ou de ricotta)
  • 200 g de sucre
  • 4 œufs
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Zeste d’un citron
  • Amandes effilées (pour la décoration)

Instructions

1. Préparer la pâte :

   • Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
   • Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
   • Incorporez l'œuf et, si nécessaire, un peu d'eau froide pour former une pâte lisse. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

2. Préparer la garniture :

   • Dans un bol, écrasez le fromage frais à l'aide d'une fourchette.
   • Ajoutez le sucre et mélangez.
   • Incorporez les œufs un à un, puis la crème. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
   • Ajoutez la farine, la cannelle et le zeste de citron, puis mélangez bien.

3. Assembler les queijadas :

   • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
   • Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre.
   • Placez les cercles de pâte dans des moules à muffin ou à tartelette, en veillant à bien tapisser le fond et les bords.
   • Remplissez chaque coque avec la garniture au fromage.

4. Cuisson :

   • Parsemez d'amandes effilées sur le dessus de chaque tartelette.
   • Enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les queijadas soient dorées et prises.
   • Laissez refroidir avant de démouler.

Profil de saveur

Ces queijadas de Sintra sont tendres et crémeuses, avec une délicate douceur apportée par le fromage et la cannelle. Le zeste de citron ajoute une note fraîche et acidulée qui équilibre parfaitement la richesse des ingrédients.