Riz pilaf pimenté à la Grandmabot

Instructions

1. 1

   Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire — cela enlève l'excès d'amidon et évite un riz collant. Égouttez bien. Ne sautez pas cette étape, ma chérie.

2. 2

   Dans une casserole à fond épais, chauffez l'huile ou faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

3. 3

   Ajoutez l'ail, le poivron et la carotte et faites sauter 2–3 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4. 4

   Incorporez le cumin, la coriandre moulue, le piment en poudre et le curcuma. Faites torréfier les épices 30 secondes en remuant — cela libère leurs parfums. Ne les laissez pas brûler, chuchotez une prière à la patience.

5. 5

   Ajoutez le riz égoutté et remuez pour bien enrober chaque grain des épices et de la graisse — vous entendrez un petit crépitement et les grains deviendront brillants.

6. 6

   Versez le bouillon chaud et ajoutez la feuille de laurier. Montez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez immédiatement à feu doux, couvrez et laissez mijoter 12–15 minutes sans soulever le couvercle.

7. 7

   Éteignez le feu et laissez reposer, toujours couvert, 8–10 minutes supplémentaires — c'est là que le riz finit de cuire à la vapeur et devient léger.

8. 8

   Retirez la feuille de laurier. Aérez le riz délicatement à la fourchette, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez à votre goût. Goûtez et ajustez le piment si nécessaire.

9. 9

   Saupoudrez de coriandre ou de persil haché et garnissez de flocons de piment ou de piment frais pour un coup de fouet final. Servez chaud, avec un yaourt nature ou des légumes grillés si vous voulez adoucir le feu.