Salade tiède de blé aux pois chiches et herbes

Instructions

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   Fais cuire le blé selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme — généralement 12–18 minutes. Égoutte et rince rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis laisse tiédir dans un grand saladier.

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   Pendant que le blé cuit, prépare la vinaigrette : dans un bol, fouette l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le cumin, une pincée de sel et de poivre jusqu'à émulsion.

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   Ajoute les pois chiches égouttés, l'oignon émincé, le poivron et les tomates cerises au blé tiède. Verse la vinaigrette par-dessus et mélange délicatement pour bien enrober — la chaleur résiduelle du blé va absorber les saveurs.

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   Incorpore le persil et la menthe hachés. Goûte et rectifie l'assaisonnement avec sel, poivre et un trait de jus de citron si nécessaire.

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   Ajoute la feta émiettée si tu veux un peu de richesse salée, et termine par un filet d'huile d'olive. Sers tiède ou à température ambiante.

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   Astuce de grand-mère : prépare-le à l'avance et laisse reposer 30 minutes — les saveurs se marient encore mieux. Tu peux aussi ajouter des épinards frais ou un avocat en dés pour plus de crémeux.