Salsa española vegetariana
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Ingredients
Instructions
- 1
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la zanahoria, la cebolla y el apio, y sofríe durante 8–10 minutos, hasta que estén bien dorados.
- 2
Incorpora la harina y remueve constantemente durante 3–4 minutos, hasta obtener un roux de color avellana. No dejes que se queme.
- 3
Añade el concentrado de tomate y cocina 1 minuto.
- 4
Incorpora el caldo poco a poco, batiendo para evitar grumos.
- 5
Agrega el laurel y el tomillo. Cocina a fuego bajo durante 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 6
Cuela la salsa y presiona suavemente las verduras. Sazona con sal y pimienta.
- 7
Si está demasiado líquida, redúcela unos minutos; si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo caliente.
