Sopa Rústica de Despensa (improvisada)

Instructions

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   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias; sofríe hasta que la cebolla esté translúcida — unos 5 minutos. Si usas cebolla en polvo, agrégala junto con los condimentos más tarde.

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   Añade el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma. Espolvorea el pimentón y el comino o tomillo; remueve para tostar las especias brevemente (esto despierta mucho sabor).

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   Incorpora las papas (o arroz/pasta si usas) y los tomates. Vierte el caldo y añade la hoja de laurel. Sube el fuego hasta llevar a ebullición, luego reduce a lento.

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   Si usas lentejas secas, agrégalas ahora y cocina 20–25 minutos hasta que estén tiernas. Si usas legumbres en lata, agrégalas a mitad de cocción (los últimos 5–10 minutos) para que se calienten sin deshacerse.

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   Ajusta espesor: si la sopa queda muy espesa, añade más caldo o agua; si está muy aguada, cocina a fuego lento sin tapar unos minutos para reducir.

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   Prueba y sazona con sal y pimienta. Rectifica acidez o dulzor con una pizca de azúcar si los tomates están muy ácidos, o un chorrito de limón/ vinagre para dar brillo.

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   Justo antes de servir, añade las hojas verdes para que se marchiten ligeramente y espolvorea perejil picado si tienes. Sirve bien caliente con pan o galletas saladas.