Tarta de pollo clásica con masa hojaldrada y verduras

Instructions

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   Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Si la masa viene refrigerada, deja que atempere 10–15 minutos para que no se rompa al abrirla.

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   En una sartén grande calienta el aceite y la mantequilla si usas; sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida, 5–7 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

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   Añade las zanahorias y cocina 5–7 minutos hasta que empiecen a ablandar. Incorpora los guisantes y cocina 2 minutos (si usas guisantes congelados, no hace falta descongelar antes).

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   Espolvorea la harina sobre las verduras, mezcla bien y cocina 1–2 minutos para quitar el sabor a crudo.

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   Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo para integrar y evitar grumos. Añade la leche, la mostaza, el tomillo y la pizca de nuez moscada. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa (unos 4–6 minutos). Ajusta sal y pimienta.

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   Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla hasta que todo esté bien cubierto por la salsa. Retira del fuego y deja enfriar 10–15 minutos (esto evita que la masa se humedezca demasiado).

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   Si congelas la tarta antes de hornear: forra un molde con papel vegetal, coloca la primera lámina de masa y pincha ligeramente la base con un tenedor. Rellena con la mezcla fría, cubre con la segunda lámina, sella los bordes y barniza. Envuelve bien en film y luego en papel de aluminio; etiqueta y congela hasta 3 meses. Para hornear desde congelada, descongela en la heladera 24 horas y hornea como en el paso 9; o hornea tapada 20 min a 200 °C y destapa para dorar 15–20 min.

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   Si horneas inmediatamente: coloca la base en el molde (si usas una sola lámina, corta y reserva tiras para decorar). Rellena con cuidado y cubre con la tapa de masa; sella los bordes con un tenedor o pellizcando y haz un pequeño corte en el centro para que salga vapor.

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   Barniza con huevo batido y espolvorea semillas si quieres. Hornea 30–40 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Si la superficie dora muy rápido, cubre con papel aluminio.

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    Deja reposar 10–15 minutos antes de cortar; así la salsa se asienta y no se desparrama. Sirve tibia, con una ensalada verde si te apetece.

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    Consejito de abuela: para un sabor más profundo saltea las verduras a fuego medio-bajo hasta que caramelicen un poco; y si quieres versión sin lácteos, usa leche de avena y una cucharada extra de aceite en lugar de mantequilla.