Tarta de pollo y calabaza
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Ingredients
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) si vas a hornear de inmediato.
- 2
En una sartén grande calienta el aceite o la mantequilla. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida, 5–7 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- 3
Incorpora la calabaza en cubitos, salpimienta y cocina a fuego medio, tapada, 8–10 minutos hasta que esté tierna pero no hecha puré. Si se dora demasiado rápido, baja el fuego y añade una cucharada de agua.
- 4
Espolvorea la harina sobre la mezcla y cocina 1 minuto removiendo para quitar sabor a crudo.
- 5
Vierte el caldo caliente poco a poco, añade la crema si usas, el tomillo, la nuez moscada y el pimentón. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y la calabaza esté bien integrada, 4–6 minutos.
- 6
Añade el pollo desmenuzado y mezcla bien. Prueba y ajusta sal y pimienta. Retira del fuego y deja entibiar 10–15 minutos para que no humedezca la masa.
- 7
Monta la tarta: coloca la base de masa en un molde, rellena con la mezcla (si usas, espolvorea el queso rallado ahora), y cubre con la tapa de masa o pliega estilo rústico. Sella los bordes y haz un orificio para el vapor. Barniza con huevo o leche vegetal.
- 8
Hornea 35–45 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si la superficie dora muy rápido, cubre con papel aluminio.
- 9
Para congelar: deja enfriar completamente. Puedes congelar la tarta montada sin hornear (envuélvela bien en film y papel aluminio) o ya horneada; conserva hasta 3 meses. Para hornear desde congelada, descongela 24 h en la heladera y hornea a 200 °C 35–45 min; o hornea tapada 20–25 min y luego destapa para dorar 15–20 min.
- 10
Deja reposar 10–15 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente. Sirve tibia, con una cucharada de crema o yogur si te apetece un toque extra.
- 11
Consejito de abuela: asar la calabaza antes (200 °C, 25–30 min) intensifica el sabor y reduce líquidos; además, un poco de romero fresco picado al final le da un aroma precioso.
