Tarta de pollo y puerro (verdeo)

Instructions

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   Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) si vas a hornear enseguida.

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   En una sartén grande calienta el aceite o la mantequilla. Cocina los puerros a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que estén muy tiernos y dulces, 10–12 minutos. Añade el ajo al final y cocina 30 segundos.

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   Espolvorea la harina sobre los puerros y cocina 1 minuto para quitar el gusto a crudo.

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   Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo hasta integrar. Añade la crema o leche vegetal y el tomillo. Cocina a fuego medio hasta que espese, 4–6 minutos. Ajusta sal y pimienta; añade la ralladura de limón para dar brillo.

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   Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar 10–15 minutos para que no humedezca la masa.

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   Monta la tarta: coloca la base de masa en el molde, rellena con la mezcla, y cubre con la tapa de masa o deja estilo rústico. Sella los bordes y haz un orificio para el vapor. Barniza con huevo o leche vegetal.

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   Hornea 30–40 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Si dora rápido, cubre con papel aluminio.

8. 8

   Para congelar: deja enfriar completamente. Puedes congelar la tarta montada sin hornear (envuelta en film y papel aluminio) o ya horneada; guarda hasta 3 meses. Para hornear desde congelada, descongela 24 h en la heladera y hornea a 200 °C 35–45 min; o hornea tapada 20–25 min y destapa para dorar 15–20 min.

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   Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve tibia con una ensalada fresca o verduras al vapor.

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    Consejito de abuela: si quieres más sabor, saltea los puerros hasta que empiecen a dorarse en los bordes; y si te preocupa exceso de líquido, añade una cucharada extra de harina o 1–2 cucharadas de pan rallado al fondo antes de poner el relleno.