Pudding de Semillas de Chía con Frutos Rojos

Ingredientes:

• 1/4 de taza de semillas de chía
• 1 taza de leche de almendra (sin azúcar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas)
• Edulcorante al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Mezcla las semillas de chía, la leche de almendra y la vainilla en un tazón. Agrega edulcorante si deseas.
2. Revuelve y deja reposar 5 minutos.
3. Mezcla nuevamente, cubre y enfría por 2 horas o toda la noche.
4. Sirve con frutos rojos.

Fideos de Calabacín con Boloñesa de Pavo

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 300 g de carne molida de pavo
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Usa un espiralizador para hacer fideos de calabacín. Reserva.
2. Sofríe cebolla y ajo en el aceite a fuego medio.
3. Agrega pavo y cocina hasta dorar.
4. Incorpora tomate, orégano, albahaca, sal y pimienta. Cocina 10-15 minutos.
5. Calienta fideos de calabacín y sirve con la boloñesa.

Salmón con Quinoa y Espárragos

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón
• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 2 tazas de espárragos, troceados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones.
2. En una bandeja, coloca salmón y espárragos. Rocía con aceite, limón, sal y pimienta.
3. Hornea a 200°C durante 12-15 minutos.
4. Sirve salmón y espárragos sobre la quinoa.

Almendras Con Chocolate Oscuro

Ingredientes:

• Almendras tostadas
• Chocolate oscuro (mínimo 70% cacao)

Instrucciones:

1. Derrite el chocolate y sumerge las almendras.
2. Deja que se enfríen sobre papel encerado.

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Day 2

Yogur Griego con Nueces y Canela

Ingredientes:

• 1 taza de yogur griego bajo en grasa