Frittelle di Zucchine

Ingredienti:

• 2 zucchine medie, grattugiate
• 60g di formaggio grattugiato (cheddar o mozzarella)
• 30g di farina di avena
• 2 cucchiai di farina di riso
• 30g di spinaci tritati finemente
• 30g di pomodori a dadini
• 30g di cipolla a dadini
• 2 spicchi di aglio tritati
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• Olio vegetale per friggere

Istruzioni:

1. Inizia strizzando qualsiasi eccesso di liquido dalle zucchine grattugiate. Metti le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizza forte per rimuovere il liquido.
2. In una ciotola grande, unisci le zucchine grattugiate, il formaggio grattugiato, la farina di avena, la farina di riso, gli spinaci tritati, i pomodori, la cipolla, l'aglio, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
3. Scalda una generosa quantità di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio.
4. Prendi un cucchiaio abbondante di impasto di zucchine e dà loro la forma di una polpetta. Ripeti con il resto dell'impasto.
5. Con attenzione, posiziona le polpette di zucchine nell'olio caldo e cuoci per circa 3-4 minuti su ogni lato, o fino a che non risultino dorate e croccanti.
6. Una volta cotte, trasferisci le frittelle di zucchine su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
7. Servi le frittelle di zucchine calde come spuntino. Possono essere gustate da sole o con una salsa per intingere a scelta.

Queste Frittelle di Zucchine sono uno spuntino gustoso e salutare che potrai gustare senza sensi di colpa. La combinazione di zucchine, formaggio, spinaci e pomodori offre una varietà di sapori e consistenze che soddisferanno il tuo palato. Sentiti libero di sperimentare aggiungendo erbe o spezie a piacere per esaltare ancora di più il sapore. Ricorda che l'importante è godersi il processo di preparazione e gustare il cibo. Buon appetito!