Galletas Crujientes de Lentejas con Chips de Chocolate

Estas galletas son una deliciosa manera de incorporar proteínas de las lentejas en un postre. Con un toque de chocolate y una textura crujiente, ¡son perfectas para disfrutar en cualquier momento!

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas y escurridas
• 1/2 taza de mantequilla vegetal (o aceite de coco) a temperatura ambiente
• 3/4 de taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de chips de chocolate
• Opcional: 1/4 de taza de nueces o almendras picadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla vegetal y el azúcar moreno hasta que esté cremoso.
3. Añade las lentejas cocidas y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que las lentejas estén bien integradas.
4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Gradualmente, añade la mezcla seca a la mezcla de lentejas, mezclando hasta que esté todo bien combinado.
6. Incorpora los chips de chocolate y las nueces o almendras picadas si las estás usando.
7. Con una cuchara, coloca montones de masa en la bandeja para hornear, dejándolos separados porque las galletas se expandirán ligeramente.
8. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
9. Deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.

Perfil de Sabor

Estas galletas tienen un sabor dulce, acaramelado y un ligero toque a nuez de las lentejas, complementado con la dulzura rica de los chips de chocolate. La mezcla de texturas hará que sean crujientes y disfrutables, ¡perfectas para un snack dulce y satisfactorio!

Si necesitas más modificaciones o tienes preguntas, ¡aquí estoy para ayudarte! ¡Disfruta de tus galletas!