Cuisse de dinde rôtie aux herbes et légumes faibles en IG
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Ingredients
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Sécher la cuisse de dinde avec du papier absorbant. Faire de petites entailles dans la peau pour permettre aux aromates de pénétrer.
- 3
Préparer la marinade: mélanger l'huile d'olive, l'ail émincé, le zeste et le jus de citron, le romarin, le thym, le paprika, le poivre et le sel.
- 4
Masser la cuisse de dinde avec la marinade, en faisant pénétrer un peu sous la peau. Laisser reposer 20–30 minutes au frais (ou toute la nuit si préparée à l'avance).
- 5
Disposer la cuisse dans un plat de cuisson. Répartir autour les courgettes, le chou-fleur, les champignons et l'oignon. Arroser légèrement les légumes avec un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.
- 6
Rôtir au four 40–55 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 74°C au centre (vérifier avec un thermomètre à viande). Si la peau dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
- 7
Sortir du four, laisser reposer 10 minutes. Arroser d'un filet de vinaigre balsamique si désiré et parsemer de persil frais.
- 8
Trancher la cuisse et servir avec les légumes rôtis.
- 9
Notes citronnées et herbacées (romarin, thym) avec une pointe d'ail et de paprika doux. Légumes rôtis apportant douceur caramélisée et texture fondante.
- 10
Donne 4 portions (environ 250–300 g de cuisse + légumes par portion). Ajuster portions pour contrôle des calories/portion.
- 11
Haute teneur en protéines (ralentit l'absorption des glucides), légumes à faible IG et riches en fibres, faible en glucides disponibles. Portions contrôlées pour aider la gestion du poids et de la glycémie.
Description: Cuisse de dinde rôtie parfumée au romarin, thym et citron, accompagnée de légumes faibles en indice glycémique (courgettes, chou-fleur rôti et champignons). Repas riche en protéines, riche en fibres et adapté au diabète de type 2.
Ingrédients (pour 4 portions) — Indice glycémique (IG) indiqué pour chaque ingrédient:
- 1 grande cuisse de dinde (environ 1–1,2 kg) — IG: 0 (viande)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive — IG: 0
- 2 gousses d'ail, émincées — IG: 30
- 1 citron (zeste + jus) — IG: 20
- 2 branches de romarin frais (hachées) — IG: 0
- 3 branches de thym frais (feuilles) — IG: 0
- 1 c. à café de paprika doux — IG: 0
- 1/2 c. à café de poivre noir — IG: 0
- 1 c. à café de sel de mer (ajuster) — IG: 0
- 2 petites courgettes, coupées en rondelles épaisses — IG: 15
- 300 g de chou-fleur, en petits bouquets — IG: 15
- 200 g de champignons de Paris, entiers ou coupés — IG: 10
- 1 oignon moyen, coupé en quartiers — IG: 30
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (optionnel pour finition) — IG: 10
- Persil frais haché pour saupoudrer — IG: 0
