Gâteau simple au lait entier (portion contrôlée, traditionnel)

Description

• Gâteau moelleux et légèrement parfumé à la vanille, préparé avec lait entier, beurre et œufs. Portions modérées et ingrédients présentés avec leur indice glycémique pour aider au contrôle glycémique.

Ingrédients (pour 8 portions) — chaque ingrédient suivi de son indice glycémique (IG)

• 200 g de farine de blé tout usage — IG ≈ 70
• 100 g de sucre de canne (cristallisé) — IG ≈ 65
• 100 g de beurre doux, fondu et refroidi — IG ≈ 0 (matière grasse, pas de glucides)
• 2 œufs entiers moyens — IG ≈ 0 (protéines/lipides)
• 200 ml de lait entier (3.5% MG) — IG ≈ 39
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g) — IG ≈ 0
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille — IG ≈ 0
• Une pincée de sel — IG ≈ 0
• Zeste d'1/2 citron (optionnel) — IG ≈ 0

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou utilisez du papier cuisson.
2. Dans un bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez la pincée de sel.
3. Dans un autre grand bol, fouettez le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille et le zeste de citron si utilisé.
5. Versez alternativement la moitié du lait puis la moitié du mélange de farine dans le mélange beurre-sucre-œufs, en mélangeant doucement. Répétez avec le reste du lait et de la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse mais pas trop travaillée.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
7. Enfournez 35–45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium les 10 dernières minutes.
8. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
9. Coupez en 8 parts égales pour une portion contrôlée.

Profil de saveurs

• Texture moelleuse et riche grâce au beurre et au lait entier ; douceur modérée apportée par le sucre et arôme vanillé. Le zeste de citron apporte une note fraîche si utilisé.

Portion

• Donne 8 portions. Contrôlez la taille : une part ≈ 1/8 du gâteau.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion, estimation basée sur données FDA)