Gâteau simple au lait entier (portion contrôlée, traditionnel)
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Ingredients
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou utilisez du papier cuisson.
- 2
Dans un bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez la pincée de sel.
- 3
Dans un autre grand bol, fouettez le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 4
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille et le zeste de citron si utilisé.
- 5
Versez alternativement la moitié du lait puis la moitié du mélange de farine dans le mélange beurre-sucre-œufs, en mélangeant doucement. Répétez avec le reste du lait et de la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse mais pas trop travaillée.
- 6
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- 7
Enfournez 35–45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium les 10 dernières minutes.
- 8
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
- 9
Coupez en 8 parts égales pour une portion contrôlée.
- 10
Texture moelleuse et riche grâce au beurre et au lait entier ; douceur modérée apportée par le sucre et arôme vanillé. Le zeste de citron apporte une note fraîche si utilisé.
- 11
Donne 8 portions. Contrôlez la taille : une part ≈ 1/8 du gâteau.
- 12
Portions contrôlées pour limiter l'apport glucidique à chaque service.
- 13
Fournit des protéines et des lipides (œufs, beurre, lait) qui ralentissent l'absorption des glucides.
- 14
Conseils : consommer avec une source de protéines supplémentaires (yaourt grec nature sans sucre, fromage blanc) ou une petite portion de légumes non féculents pour améliorer la réponse glycémique.
Description
- Gâteau moelleux et légèrement parfumé à la vanille, préparé avec lait entier, beurre et œufs. Portions modérées et ingrédients présentés avec leur indice glycémique pour aider au contrôle glycémique.
Ingrédients (pour 8 portions) — chaque ingrédient suivi de son indice glycémique (IG)
- 200 g de farine de blé tout usage — IG ≈ 70
- 100 g de sucre de canne (cristallisé) — IG ≈ 65
- 100 g de beurre doux, fondu et refroidi — IG ≈ 0 (matière grasse, pas de glucides)
- 2 œufs entiers moyens — IG ≈ 0 (protéines/lipides)
- 200 ml de lait entier (3.5% MG) — IG ≈ 39
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g) — IG ≈ 0
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille — IG ≈ 0
- Une pincée de sel — IG ≈ 0
- Zeste d'1/2 citron (optionnel) — IG ≈ 0
