Mihoen Goreng met Ham en Ei

Instructions

1. 1

   Week de mihoen volgens verpakking in heet water tot zacht (ongeveer 3–5 min). Giet af en zet apart.

2. 2

   Klop de eieren los met een snuf zout.

3. 3

   Verhit 1 el olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Giet de eieren erbij en roer zacht tot ze net gestold zijn; haal uit de pan en zet apart.

4. 4

   Verhit de resterende olie in dezelfde pan. Bak de hamblokjes kort tot licht gekaramelliseerd (2–3 min).

5. 5

   Voeg ui en knoflook toe; fruit tot glazig en geurig (1–2 min). Voeg eventueel de wortel toe en roerbak 2–3 min tot iets zachter.

6. 6

   Doe de uitgelekte mihoen in de pan en schep goed om zodat de noedels heet worden en mengen met de ingrediënten.

7. 7

   Voeg sojasaus, oestersaus (indien gebruikt), suiker en een snuf peper toe. Blijf omscheppen zodat de saus gelijkmatig verdeelt.

8. 8

   Voeg het losgeklopte ei en de lente-uitjes terug in de pan; meng voorzichtig door de mihoen.

9. 9

   Proef en corrigeer met zout, extra sojasaus of sambal naar smaak.

10. 10

    Serveer heet, eventueel met komkommer of kropsla aan de zijkant en extra chilivlokken.

11. 11

    Hartig en umami door ham, sojasaus en optionele oestersaus; licht zoet door suiker; subtiele knoflook- en ui-aroma’s. Sambal voegt gewenste warmte.

12. 12

    Vervang ham door kip of garnalen als je dat liever hebt.

13. 13

    Voeg een scheut sesamolie vlak voor het serveren voor extra aroma.

14. 14

    Gebruik dunne mihoen en niet te lang weken om papperigheid te voorkomen.